黒豆

まめに働く、暮らす（元気・健康）という語呂からきた縁起物としておせちに欠かせない一品、我が家の黒豆の作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #煮る #豆類 #お弁当 #おせち・お正月 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 15 分
材料(主)
黒豆
 40 g
煮汁
水
 240 cc 240 g
砂糖
 40 g
しょうゆ
 4 g
塩
 1 g
その他
重曹
 1 g
作り方
1 下準備
火力:
・鍋に水、砂糖、醤油、塩を入れてひと煮立ちしたら火を止めます。
・黒豆を水にさらして優しく洗い（水中で浮いてくる豆は取り除く）ザルにあげます。
・鍋に黒豆と重曹を入れて軽く混ぜ、冷蔵庫で6～12時間（調理時間外）ほど寝かせます。
使用材料
黒豆
水
砂糖
しょうゆ
塩
重曹
使用器具
片手鍋
菜箸
ボウル
水切り
2 煮る
火力:
・[1]の鍋を中火で熱し、沸騰したらアクを取り除きます。
・キッチンペーパーで落し蓋をし、普通に鍋の蓋（ずらして隙間を開ける）をします。
・弱火で3～4時間（圧力鍋なら20分：調理時間外）ほど煮込みます。
・黒豆が指でつぶせるくらいの柔らかさになったら火を止め、そのまま置いて（調理時間外）粗熱を取ります。
使用材料
作り方1
使用器具
蓋
片手鍋
菜箸
おたま
キッチンペーパー
3 仕上げ
火力:
・[2]が冷めたらキッチンペーパーを取り除きます。
・保存容器の中に黒豆が煮汁に浸るようにして入れます（黒豆は乾くとしわしわになるため）。
・（冷蔵庫で5日ほど保存可）食べるときに器に盛って完成です！
使用材料
作り方2
使用器具
お箸
小皿
保存容器
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