栗きんとん

黄金色が財宝（商売繁盛、財運）を連想させる「おせち」にはかかせない一品、我が家の栗きんとんの作り方をご紹介します！

ひとくちメモ：はっきりした黄色を出すには「くちなしの実」が必要です（入れない場合は淡い色合いになります）。
材料
作り方
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キーワード： #副菜 #和食 #前菜・小鉢 #煮る #いも類 #種実類 #おせち・お正月 #作り置き
材　料
分量：
調理時間：約 25 分
材料(主)
さつまいも
150 g
栗（甘露煮）
 6 個 90 g
調味料
砂糖
 20 g
はちみつ
 20 g
みりん
 20 g
水
 20 ml 20 g
作り方
1 下準備
火力:
・さつまいもは厚めに皮をむき、2cm幅の輪切りにして、水に30分（調理時間外）ほどさらしてアクを抜きます。
・くちなしの実を入れる場合は、お茶パックに入れて麺棒で叩いて潰します。
使用材料
さつまいも
使用器具
まな板
包丁
ボウル
2 下茹で：さつまいも
火力:
・鍋に水と[1]のさつまいも、あればくちなしの実を入れて中火で熱します。
・沸騰したら弱火にして、さつまいもが柔らかくなる（竹串がすっと通る）まで茹であげます。
使用材料
作り方1
さつまいも
使用器具
片手鍋
菜箸
3 練る：さつまいも
火力:
・[2]のさつまいもの水気を切り、熱いうちに裏ごししてなめらかにします。
・鍋に裏ごしたさつまいもと砂糖を入れて木べらで混ぜ合わせます。
・鍋に水、はちみつ、みりん、塩少々（分量外）を加えて弱火にかけ練り込みながら軽く煮詰めます。
使用材料
作り方2
さつまいも
砂糖
はちみつ
みりん
水
使用器具
片手鍋
ヘラ
こし器
4 仕上げ
火力:
・[3]の鍋に栗の甘露煮を加えて混ぜ合わせ、火を止めて予熱で1～2分温めます。
・バットの上に広げて粗熱を取り（調理時間外）ます。
・冷めたら保存容器に入れ（冷蔵庫で5日ほど保存可）、食べるときに器に盛って完成です！
使用材料
作り方3
栗（甘露煮）
使用器具
バット
器
お箸
保存容器
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