麻婆豆腐

ピリ辛でごはんが進む、簡単に作れて大皿料理でも丼にもできる定番メニュー、我が家の麻婆豆腐の作り方をご紹介します!

材 料
分量:
調理時間:約 10 分
材料(主)
豚ひき肉
80 g
木綿豆腐
300 g
長ネギ
1240 g
※みじん切り
材料(副)
豆板醤
小さじ 5 g
調味料A
大さじ 18 g
甜麺醤
小さじ 10 g
しょうゆ
大さじ 18 g
鶏ガラスープの素
大さじ 4 g
1 カップ 200 g
溶き汁
片栗粉
大さじ 9 g
大さじ 30 g
その他
にんにく
1 片 8 g
※みじん切り
しょうが
12 かけ 6 g
※みじん切り
青ネギ
10 g
※細切り
ごま油
大さじ 6 g
サラダ油
大さじ 6 g
作り方
1 下準備
火力:

・豆腐は2cm角のさいのめに切りにし、下茹でしたらザルに上げて水気を切ります。
・にんにく、しょうが、長ネギ(白い部分)は全てみじん切りにします。
・青ネギは小口切りにします。
・カップに水と片栗粉を入れて溶き、水溶き片栗粉を作っておきます。
使用材料
木綿豆腐
長ネギ
しょうが
にんにく
片栗粉
青ネギ
使用器具
まな板
包丁
菜箸
カップ
2 炒める
火力:

・フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。
・フライパンに[1]のにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒めます。
・フライパンに挽き肉、[1]の長ネギ、豆板醤を加え、挽き肉の色が変わるまでよく炒めます。
使用材料
作り方1
豚ひき肉
豆板醤
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
3 煮る
火力:

・[2]のフライパンに調味料Aの材料を加えて混ぜ合わせ、強火で煮立たせます。
・フライパンに豆腐を加え、崩さないようにフライパンを前後に揺すってなじませます。
・フライパンに[1]の水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがつくまで煮立たせます。
使用材料
作り方2
甜麺醤
しょうゆ
鶏ガラスープの素
使用器具
フライパン
菜箸
4 仕上げ
火力:

・器に[3]を盛り、香り付けにごま油を回し入れます。
・お好みで青ネギを上に散りばめて完成です!
使用材料
作り方3
青ネギ
ごま油
使用器具
フライパン
おたま
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