麻婆豆腐
ピリ辛でごはんが進む、簡単に作れて大皿料理でも丼にもできる定番メニュー、我が家の麻婆豆腐の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 10 分
材料(主) | |||
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豚ひき肉 |
80 g |
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木綿豆腐 |
300 g |
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長ネギ |
12 本 40 g |
※みじん切り
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材料(副) | |||
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豆板醤 |
小さじ  5 g
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調味料A | |||
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酒 |
大さじ  18 g
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甜麺醤 |
小さじ 10 g
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しょうゆ |
大さじ 18 g
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鶏ガラスープの素 |
大さじ  4 g
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水 |
1 カップ 200 g |
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溶き汁 | |||
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片栗粉 |
大さじ 9 g
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水 |
大さじ 30 g
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その他 | |||
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にんにく |
1 片 8 g |
※みじん切り
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しょうが |
12 かけ 6 g |
※みじん切り
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青ネギ |
10 g |
※細切り
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ごま油 |
大さじ 6 g
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サラダ油 |
大さじ 6 g
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作り方
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1
下準備
・豆腐は２cm角のさいのめに切りにし、下茹でしたらザルに上げて水気を切ります。
・にんにく、しょうが、長ネギ（白い部分）は全てみじん切りにします。 ・青ネギは小口切りにします。 ・カップに水と片栗粉を入れて溶き、水溶き片栗粉を作っておきます。 使用材料
木綿豆腐
長ネギ
しょうが
にんにく
片栗粉
水
青ネギ
使用器具
まな板
包丁
菜箸
カップ
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2
炒める
・フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。
・フライパンに[1]のにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒めます。 ・フライパンに挽き肉、[1]の長ネギ、豆板醤を加え、挽き肉の色が変わるまでよく炒めます。 使用材料
作り方1
豚ひき肉
豆板醤
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
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3
煮る
・[2]のフライパンに調味料Aの材料を加えて混ぜ合わせ、強火で煮立たせます。
・フライパンに豆腐を加え、崩さないようにフライパンを前後に揺すってなじませます。 ・フライパンに[1]の水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがつくまで煮立たせます。 使用材料
作り方2
酒
甜麺醤
しょうゆ
鶏ガラスープの素
水
使用器具
フライパン
菜箸
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4
仕上げ
・器に[3]を盛り、香り付けにごま油を回し入れます。
・お好みで青ネギを上に散りばめて完成です！ 使用材料
作り方3
青ネギ
ごま油
使用器具
フライパン
おたま
器
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栄養成分（１人分）
| エネルギー | 318 kcal |
| たんぱく質 | 18.9 g |
| 脂質 | 19.7 g |
| 炭水化物 | 12.8 g |
| 食塩相当量 | 2.3 g |
| カリウム | 469 mg |
| カルシウム | 150 mg |
| 鉄 | 2.2 mg |
| ビタミンA | 14 μg |
| ビタミンB1 | 0.41 mg |
| ビタミンB2 | 0.18 mg |
| ビタミンC | 5 mg |
| ビタミンE | 1.1 mg |
| 食物繊維 | 1.8 g |
| 飽和脂肪酸 | 4.32 g |
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