麻婆豆腐
ピリ辛でごはんが進む、簡単に作れて大皿料理でも丼にもできる定番メニュー、我が家の麻婆豆腐の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 10 分
材料(主) | |||
 |
豚ひき肉 |
80 g |
|
 |
木綿豆腐 |
300 g |
|
 |
長ネギ |
12 本 40 g |
※みじん切り
|
材料(副) | |||
 |
豆板醤 |
小さじ  5 g
|
|
調味料A | |||
 |
酒 |
大さじ  18 g
|
|
 |
甜麺醤 |
小さじ 10 g
|
|
 |
しょうゆ |
大さじ 18 g
|
|
 |
鶏ガラスープの素 |
大さじ  4 g
|
|
 |
水 |
1 カップ 200 g |
|
溶き汁 | |||
 |
片栗粉 |
大さじ 9 g
|
|
|
水 |
大さじ 30 g
|
|
その他 | |||
 |
にんにく |
1 片 8 g |
※みじん切り
|
 |
しょうが |
12 かけ 6 g |
※みじん切り
|
 |
青ネギ |
10 g |
※細切り
|
 |
ごま油 |
大さじ 6 g
|
|
 |
サラダ油 |
大さじ 6 g
|
|
作り方
|
1
下準備
・豆腐は２cm角のさいのめに切りにし、下茹でしたらザルに上げて水気を切ります。
・にんにく、しょうが、長ネギ（白い部分）は全てみじん切りにします。 ・青ネギは小口切りにします。 ・カップに水と片栗粉を入れて溶き、水溶き片栗粉を作っておきます。 使用材料
木綿豆腐
長ネギ
しょうが
にんにく
片栗粉
水
青ネギ
使用器具
まな板
包丁
菜箸
カップ
|
|
2
炒める
・フライパンにサラダ油を入れ中火で熱します。
・フライパンに[1]のにんにくとしょうがを加え、香りが立つまで炒めます。 ・フライパンに挽き肉、[1]の長ネギ、豆板醤を加え、挽き肉の色が変わるまでよく炒めます。 使用材料
作り方1
豚ひき肉
豆板醤
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
|
|
3
煮る
・[2]のフライパンに調味料Aの材料を加えて混ぜ合わせ、強火で煮立たせます。
・フライパンに豆腐を加え、崩さないようにフライパンを前後に揺すってなじませます。 ・フライパンに[1]の水溶き片栗粉を加え、全体にとろみがつくまで煮立たせます。 使用材料
作り方2
酒
甜麺醤
しょうゆ
鶏ガラスープの素
水
使用器具
フライパン
菜箸
|
|
4
仕上げ
・器に[3]を盛り、香り付けにごま油を回し入れます。
・お好みで青ネギを上に散りばめて完成です！ 使用材料
作り方3
青ネギ
ごま油
使用器具
フライパン
おたま
器
|
おすすめ動画
YouTubeから人気の「麻婆豆腐 」作り方動画を厳選ピックアップ！
おすすめレシピサイト
人気のおすすめレシピサイトです。各リンクは「麻婆豆腐 」レシピの検索結果ページが表示されます。
水餃子
マドレーヌ
五目ちらし寿司
