肉じゃが

食材に旨味がたっぷり染み込んだ煮物の定番レシピ！家族みんなが大好きな我が家の肉じゃがの作り方をご紹介します！

材料
作り方
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キーワード： #主菜 #和食 #メインのおかず #煮る #野菜 #牛肉 #いも類 #お弁当 #大皿料理
材　料
分量：
調理時間：約 30 分
材料(主)
牛ばら肉
 160 g
(豚ばらでも良し)
じゃがいも
 2 個 300 g
※乱切り
にんじん
 1 本 150 g
※いちょう切り
玉ねぎ
 1 個 200 g
※くし形切り
しらたき
 80 g
絹さや
 6 本 12 g
出汁
和風だし
 9 g
(大さじ1=9g)
水
 1 カップ 200 g
調味料A
酒
 大さじ 36 g
砂糖
 大さじ 4 g
みりん
 大さじ 36 g
しょうゆ
 大さじ 36 g
その他
サラダ油
 小さじ 8 g
作り方
1 下準備
火力:
・お肉は３～４ｃｍの一口大に切ります。
・じゃがいもは皮をむいて４等分に切り、水にさらします。
・にんじんは５mm幅のいちょう切り、.玉ねぎは1ｃｍ幅のくし切ります。
・しらたきは熱湯でさっと下茹でしてザルに上げて水を切ります。
・絹さやは筋を取って斜めに切り、熱湯でさっと下茹でしてザルに上げて水を切ります。
使用材料
牛ばら肉
じゃがいも
にんじん
玉ねぎ
しらたき
絹さや
使用器具
まな板
包丁
ピーラー
2 炒める
火力:
・鍋にサラダ油を強火で熱し、[1]のお肉、玉ねぎ、にんじんの順番に入れて炒めます。
・お肉の色が変わったら、水を切った[1]のじゃがいもを加え軽く混ぜ合わせます。
使用材料
作り方1
サラダ油
使用器具
鍋
菜箸
3 煮込む：その１
火力:
・[2]の鍋に出汁の材料、しらたきを加え、ひと煮立させたらアクを取ります。
・落し蓋（濡れたキッチンペーパー、アルミホイルなど）をして数分煮込みます。
使用材料
作り方2
しらたき
和風だし
水
使用器具
鍋
落とし蓋
おたま
4 煮込む：その２
火力:
・[3]の鍋に調味料Aの酒、砂糖を先に加えてひと煮立ちさせます。
・みりんと醤油を加えて落し蓋をし煮汁が1/3になるまで煮込みます。
・じゃがいもを竹串で突き指し、すっと入るか固さをを確認します。
・落し蓋を取って上下を返して味を調整しながら数分煮込みます。
・火を止めた後、[1]の絹さやを加え蓋をし10分ほど（調理時間外）蒸らしながら味を染み込ませます。
使用材料
作り方1
作り方3
絹さや
酒
砂糖
みりん
しょうゆ
使用器具
鍋
落とし蓋
菜箸
竹串
おたま
5 仕上げ
火力:
・器に[4]を盛ったら完成です！
使用材料
作り方4
使用器具
鍋
おたま
器
お箸
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