肉じゃが

食材に旨味がたっぷり染み込んだ煮物の定番レシピ!家族みんなが大好きな我が家の肉じゃがの作り方をご紹介します!
材 料
調理時間:約 30 分
材料(主) | |||
![]() |
牛ばら肉 |
160 g |
(豚ばらでも良し)
|
![]() |
じゃがいも |
2 個 300 g |
※乱切り
|
![]() |
にんじん |
1 本 150 g |
※いちょう切り
|
![]() |
玉ねぎ |
1 個 200 g |
※くし形切り
|
![]() |
しらたき |
80 g |
|
![]() |
絹さや |
6 本 12 g |
|
出汁 | |||
![]() |
和風だし |
9 g |
(大さじ1=9g)
|
![]() |
水 |
1 カップ 200 g |
|
調味料A | |||
![]() |
酒 |
大さじ ![]() ![]() |
|
![]() |
砂糖 |
大さじ ![]() |
|
![]() |
みりん |
大さじ ![]() ![]() |
|
![]() |
しょうゆ |
大さじ ![]() ![]() |
|
その他 | |||
![]() |
サラダ油 |
小さじ ![]() ![]() |
|
作り方
1
下準備
・お肉は3~4cmの一口大に切ります。
・じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらします。 ・にんじんは5mm幅のいちょう切り、.玉ねぎは1cm幅のくし切ります。 ・しらたきは熱湯でさっと下茹でしてザルに上げて水を切ります。 ・絹さやは筋を取って斜めに切り、熱湯でさっと下茹でしてザルに上げて水を切ります。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
![]() ![]() ![]() |
2
炒める
・鍋にサラダ油を強火で熱し、[1]のお肉、玉ねぎ、にんじんの順番に入れて炒めます。
・お肉の色が変わったら、水を切った[1]のじゃがいもを加え軽く混ぜ合わせます。 使用材料
![]() ![]() 使用器具
![]() ![]() |
3
煮込む:その1
・[2]の鍋に出汁の材料、しらたきを加え、ひと煮立させたらアクを取ります。
・落し蓋(濡れたキッチンペーパー、アルミホイルなど)をして数分煮込みます。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
![]() ![]() ![]() |
4
煮込む:その2
・[3]の鍋に調味料Aの酒、砂糖を先に加えてひと煮立ちさせます。
・みりんと醤油を加えて落し蓋をし煮汁が1/3になるまで煮込みます。 ・じゃがいもを竹串で突き指し、すっと入るか固さをを確認します。 ・落し蓋を取って上下を返して味を調整しながら数分煮込みます。 ・火を止めた後、[1]の絹さやを加え蓋をし10分ほど(調理時間外)蒸らしながら味を染み込ませます。 使用材料
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 使用器具
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
5
仕上げ
・器に[4]を盛ったら完成です!
使用材料
![]() 使用器具
![]() ![]() ![]() ![]() |
おすすめ動画
YouTubeから人気の「肉じゃが 」作り方動画を厳選ピックアップ!
おすすめレシピサイト
人気のおすすめレシピサイトです。各リンクは「肉じゃが 」レシピの検索結果ページが表示されます。